湖南科技大学分数线 (湖南科技大学分数线2023)
青岛熏鲅鱼最正宗的做法？
鲅鱼买回来清洗干净，控水切断，我家的调料都是很简单的，就是葱姜，花椒，料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，干辣椒（调料要根据鱼的多少和自己家人的口味而定)都放盆腌制2个小时以上，然后再用带纱网的小吊篮，拿出去阴干上一天，然后再炸。
食材：鲅鱼 1条葱 少许五香粉 适量料酒 适量花椒 适量八角 2个糖 适量多一点盐 少许做法：准备一条买回的新鲜鲅鱼，清洗干净！然后斜刀切成1.5厘米左右的斜刀块，斜刀块要比直着切更好入味一些。
然后用料酒和葱姜盐腌制半小时！用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后锅里的油烧开，倒入鲭鱼块，慢慢煎至金黄色！锅里留一点底油，葱、姜、蒜炒香，然后倒入鱼块，鱼加水，再加入酱油、糖、耗油、五香粉、八角、花椒。然后小火煨至汁干！只有慢炖，鲅鱼肉才能完全入味。
先马一下重点～
1、全程不放盐。
2、不要用老抽。
3、腌三小时足够，不必隔夜。
4、糖很重要，去腥利器。
5、蒸比炖更能保证成品的完整性。
一定要看最后的贴士。不断更新～
用料
单冻鲅鱼 2条
姜 适量
葱白 1根
花椒 1把
生抽或味极鲜 若干
糖 适量
二锅头 适量
五香面 一点点
熏鲅鱼-胶东做法（超详细步骤）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的单冻青岛鲅鱼，退冰后直接切，切块以后再逐块清理内脏，这样能保证鱼块的完整性。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鱼块分层码在盆子中，每层撒姜片，葱片，花椒，糖，码好后倒入味极鲜或生抽，沫过鱼就好。千万不要加老抽，酱油也慎用，要不然最后的熏鱼黑不溜秋的不好看。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制三小时，足够了，没必要隔夜的，滋味已经渗透很好了。捞出鱼块沥干水分，腌料放旁边待用。
步骤 4
开始炸鱼，油要多，让鱼块在油中自由奔跑，哈哈。鱼刚放进油锅，千万别翻动，过几分钟定型了再拨拉下防止互相粘连。
步骤 5
鱼要炸两遍，就是炸的稍硬挺后捞出放凉一会，再下一遍油锅，第二次炸速度很快，下锅1-2分钟捞出即可。图中蓝盘子是炸过一遍的，红盘子是炸过两遍的。
熏鲅鱼做法？
食材用料
鲅鱼1条，植物油适量，盐少许，料酒10克，生抽适量，糖8克，八角2个，老抽少许，姜粉少许，桂皮少许，香叶少许，白胡椒粉少许
做法步骤
1
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
2
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
3
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
4
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
5
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
食材配料：鲅鱼2条
料酒适量，白糖一勺，生抽酱油四勺，老抽一勺，生姜一块，蒜瓣五瓣，食盐，植物油，淀粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、鲅鱼洗净，切小块。加入白糖，料酒。生姜，蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。冷藏腌制1天即可
2、隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。
3、起锅烧油，油热后，加入鱼块，转中小火。油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸，炸制金黄酥脆即可。
4、沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。
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